Préparation dans une cafetière : les meilleurs conseils
Pour obtenir un résultat parfait, il faut savoir comment utiliser la cafetière, et pour cela, il faut tenir compte de quelques points. Ainsi, vous devrez veiller à choisir la mouture adaptée à la cafetière et la bonne quantité de café. Suivez les recommandations de préparation fournies avec votre cafetière. Les quantités sont indiquées pour 150 ml d'eau, soit une tasse, et dépendent de l’intensité recherchée pour votre café :
● Méthode d’infusion pour un filtre manuel : fin à moyen, 6 à 8 g de poudre
● Préparation manuelle Pour Over : fin à moyen, 8 à 12 g de poudre
● Préparation dans la cafetière à piston: gros, 8 à 12 g de poudre
Pour moudre le café, vous avez le choix entre un moulin manuel ou électrique. Pour mesurer précisément la quantité, vous pouvez choisir un de nos accessoires : la cuillère doseuse ou la balance à café. L’eau a également un certain impact sur le goût de votre café. Une eau douce fera ressortir les acides de fruits, une eau dure les atténuera. Pour un arôme équilibré, il est préférable d’utiliser une eau d’une dureté moyenne (8,4 à 14 °dH).
Avant d’utiliser votre filtre en papier ou filtre permanent, il est conseillé, respectivement, de l’humidifier ou de le rincer. Ainsi, aucun autre parfum ne viendra gâcher le goût de votre café. Versez l'eau en un mince filet, en exerçant des mouvements circulaires lents, du milieu vers l’extérieur. Cela permet de mouiller la poudre de manière homogène, afin qu’elle puisse bien gonfler. Nous recommandons la bouilloire avec thermomètre intégré, ou bien la bouilloire électrique à col de cygne de Tchibo, vous permettant de choisir précisément la température et de garder l'eau au chaud pendant plus de 60 minutes. Vous pourrez ainsi préparer votre café avec une eau à température idéale, c’est-à-dire 92-96° C.
La cafetière à piston demande également une certaine délicatesse : abaissez lentement le piston une fois la durée d’infusion écoulée. Pour que votre café ne refroidisse pas trop vite, nous vous conseillons de réchauffer votre cafetière avant de préparer votre café.