Expresso

Certains amateurs considèrent l’expresso comme le seul véritable café. Servi dans une petite tasse, il distille l’essence de tous les arômes que renferment les grains de café. Une torréfaction longue permet d'atténuer l’acidité et les autres substances qui peuvent peser lourd sur les estomacs sensibles. En outre, une mouture fine permet de développer entièrement le goût dans la tasse, vous offrant ainsi un plaisir intégral et une bonne digestibilité. Le tout en appréciant les différents arômes sur vos papilles. Tchibo propose une grande diversité d’expresso :
- BARISTA Expresso : grains 100% arabica, la version corsée aux délicates notes noisetées
- Expresso Façon Milanaise : grains 100% arabica, la version légère avec une crème onctueuse
- Expresso Façon Sicilienne : 80% de grains arabica entiers, 20% de robusta corsé, le petit costaud

Avec les expressos Tchibo, vous pouvez vous détendre tout en savourant un expresso avec tous vos sens, en toute bonne conscience. En effet, nous assumons notre responsabilité envers l’humain et l’environnement. Une culture de nos grains d’expresso aromatiques respectueuse de l’environnement compte autant que des salaires équitables pour les agriculteurs. Nous faisons certifier notre production durable par des organisations indépendantes telles que Rainforest Alliance. Le logo biologique de l'Union Européenne par exemple est décerné uniquement à des expressos bio cultivés de manière écologique, en utilisant des engrais naturels et insectes utiles afin de préserver la biodiversité et la fertilité des sols. Tous nos cafés et expressos BARISTA Tchibo sont certifiés Fairtrade, un autre de nos labels partenaires. Les coopératives regroupant des petits cultivateurs de café œuvrent pour améliorer les conditions de travail et garantir des méthodes de culture durables. Qu’est-ce que cela signifie concrètement ? Pour les petits cultivateurs de la « Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo e Regi » des hauts plateaux brésiliens, cela signifie notamment :
- des offres de formations agronomiques
- des mesures de recyclage
- des nappes phréatiques saines
- des programmes éducatifs
- une aide à l’inclusion de personnes en situation de handicap
- un suivi médical et prophylactique

C’est un jeu habile entre les grains d’expresso, la mouture, la cafetière et le service qui permet d’offrir une dégustation parfaite. Lorsque vous avez choisi vos grains préférés, la composition commence par le choix de la bonne mouture.
Réglez une mouture fine sur votre moulin électrique ou manuel. L’eau pourra ainsi extraire des arômes particulièrement intenses de la poudre de café. Les baristas préparent l’expresso dans une machine à expresso, car elle présente les meilleures performances en matière de pression et de température. Vous pouvez cependant préparer votre café dans une machine à café automatique, une cafetière italienne ou bien, pour des expressos prédosés, dans une machine à pads ou à capsules. L’original, le seul véritable expresso, préparé selon la formule magique des quatre « M », reste cependant l’expresso à la cafetière italienne. Pour un résultat optimal, il faut néanmoins savoir le manier correctement, à « la mano » : le tassage de la poudre dans le filtre à l’aide du tasseur nécessite un certain savoir-faire. Pour la préparation de l’expresso, les baristas italiens suivent à la lettre la règle des quatre « M » magiques, pour extraire le goût optimal de la poudre de café. Il s'agit de :
- la miscela (le mélange)
- la macinacaffè (le moulin)
- la macchina (la machine)
- la mano (la main)